も～いいかい～？

大根おろしの辛さを出さない方法があります。　青首大根の場合は、首から根っこまでなるべく太さの均一な大根を選びます。一番大切なのは、その大根の皮を惜しげもなく厚くむく事ですが、家庭ではなかなかもったいなくて厚く向くことをしません。料亭などでは筋の部分は全部取り除いてからおろしているようです。剥いた皮はみそ汁でも、炒めものでも使えます。思い切ってやってみてください。尚「辛さが少しはないとねえ～」と言われる方は、芯の部分を少し残すと辛さもその分のこりますよ～。

今日の東京は寒くてお昼食事に出かけるのも「いやだなあ～」と尻込みしたくなる温度でした。キャンプに入ったプロ野球の中でも九州のソフトバンクの球団では雪の中での初練習だったようです。

三宅島の帰島第一陣が今日里帰りされました。大変だと思いますが一日も早い日常生活の回復を願います。

写真は今朝の通勤の時に撮した駒沢公園付近です。

柿梅揚　　柿の実に梅の酸味を微妙に取り入れた口当たりの涼しい揚げ物でした。初めての味でもう少したべたいなあ～と思わせるすばらしい料理です。ニュージーランドのワインとも合っていたような気がします。

本当にびっくりです。タラバガニの湯葉揚げです。タラバガニはそのまま食べた方が美味しいと思いましたが、蟹の苦手な方は、「このように料理されると美味しく頂けます」と好評でした。

ニュージーランドのワインと天ぷら料理の相性を探る、食事会でした。まずは甘エビの天ぷらです。温度１８０℃の天ぷら油（３種混合だそうです）でカラッと揚げて塩味をつけてあります。